羊肉去膻
煮、炖、焖羊肉时加入白萝卜,既能减少白萝卜的辣味,又能降低羊肉的膻味和油腻感。爆炒羊肉时用葱、姜、蒜炝锅,羊肉,或等羊肉炒至半熟时,放入酱油、醋、料酒等煸炒几下,出锅时再加少许香油,也有助去除膻味。
“互联网+”羊肉产业发展的新机遇
十二届**三次会议上,工作报告中提出“互联网+”行动计划。如今,“互联网+”不仅是国家战略,也成为一种生活方式。 内蒙古是牛羊肉的主产地,但多年来却由于信息不对称,在全国能够叫得响的品牌似乎并不算多。纵观近几年内蒙古羊肉产业发展,价格的起伏不定,直接影响到牧民、合作社和肉类销售企业的收入。分析原因,羊源多、销售难是主要问题。在“互联网+”的风口上,利用互联网为羊肉发展“做加法”,已经成为更多企业在市场竞争中的共同选择。
羊肉价格下跌主因:肉羊供应量增加,终端消费下滑,羊肉批发价,市场供大于求。
由于前几年山西省羊养殖效益高涨,激发了养殖户热情,羊养殖规模加速扩张,肉羊供应量大幅增加,加之消费需求下滑等因素,导致肉羊供大于求。
2016年一季度,羊肉到哪买,肉羊出栏价格为19.5元/公斤,虽然比去年4季度略微上浮0.6%,但比去年1季度的21.7元/公斤仍下跌10.1%。目前有部分羊养殖户出现大批出栏能繁母羊、待育肥羊现象,导致一季度全省羊存栏量减少、出栏量猛增。
一季度末,全省羊存栏935.7万只,同比减少0.7%,环比减少6.6%。一季度全省出栏羊145.9万只,比2015年同期增长12.6%。
全省羊存栏量由2013年以来的同比持续增加转向2016年1季度的同比减少,优质羊肉批发,表明当前羊养殖呈现出有所减弱的趋势;同时,羊出栏量同比大幅增加,进一步表明羊养殖开始进入调整期。
后市预测:近期羊肉消费继续处于低迷态势,价格难有上涨。
今年以来,羊肉价格同比已连降4个月,环比连降俩月。短期内羊肉价格或将继续低迷运行,难有上涨可能。预计未来一段时期,羊肉消费仍将处于低迷态势,羊肉价格会长期在低位区间小幅波动,不会有大幅调整。